為保護(hù)和弘揚(yáng)徽菜文化，促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，6月9至10日，黃山市文化委員會(huì)、黃山市商務(wù)局聯(lián)合舉辦了以徽菜技術(shù)傳承大獎(jiǎng)賽為主要內(nèi)容的“一樓杯”首屆徽菜傳承文化節(jié)。為在大獎(jiǎng)賽上充分展示餐飲廚師精湛的技藝，酒店做了精心的準(zhǔn)備和策劃。首先是組織學(xué)習(xí)，做好動(dòng)員工作。接到通知后，公司組織酒店員工認(rèn)真學(xué)習(xí)比賽文件，鼓勵(lì)大家涌躍報(bào)名，餐娛部部全部廚師參加了公司選拔賽。其次是優(yōu)中選優(yōu)。為能在大賽中取得好成績(jī)， 6月3日上午酒店組織了廚師技能（烹飪）選拔賽。參賽廚師按大賽規(guī)則，各做5道菜肴（3道傳統(tǒng)徽菜，1道創(chuàng)新菜，1道發(fā)揮菜）；公司評(píng)委對(duì)每道菜肴按照原料選用、操作衛(wèi)生、菜肴說(shuō)明以及菜肴成品的味感、質(zhì)感、觀感等逐項(xiàng)進(jìn)行認(rèn)真評(píng)分；最后，對(duì)每位廚師所做的菜肴進(jìn)行綜合評(píng)審，評(píng)選推薦出成績(jī)優(yōu)勝選手代表公司參加大賽。三是公司領(lǐng)導(dǎo)重視、組織有力，參賽選手準(zhǔn)備充分，在大獎(jiǎng)賽上展示的菜肴充分體現(xiàn)了徽派特色菜肴的鮮明風(fēng)格和較高技藝，贏得了國(guó)家級(jí)評(píng)委和省級(jí)徽菜傳承人組成的裁判組的高度評(píng)價(jià)，一舉獲得大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)。